Biscotti Pasquali: Coniglietti ai cereali e limone

Ingredienti per 6

100 gr farina Bianca

50 gr farina integrale

50 g fiocchi di  avena

100 gr burro

100 gr zucchero di canna 

3 tuorli

                                                    1 bustina vanillina

                                                    1 limone non trattato

                                                    100 gr di zucchero a velo

1- L’impasto

• Lavate il llmone con cura sotto l‘acqua corrente sfregandolo con le dita, asciugatelo con un  telo.

• Grattugiate la scorza.

• Dividete il llmone a metà,  spremete ll succo. filtratelo e  tenetelo da parte. 

• Setacciate la farina bianca, la vanillina e ll sale in una ciotola

• Aggiungete la farina integrale e i flocchi di avena.

• Mescolate finché gli ingredienti sono ben amalgamati.

• Formate una cavità al centro, versatevi lo zucchero di canna,i tuorli, metà scorza di limone grattuggiata e il burro tagliato a pezzetti.

• Lavorate gli lngredienti brevemente con la punta delle dita, il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo.

• Formate una palla, avvolgetela in un pezzo di pellicola da cucina o copritela con un telo.

• Lasciate riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco.

 

2 - La cottura

• Accendete il forno a 180°.

• Stendete Ia pasta preparata sul piano di lavoro infarinato con il mattarello.

• Ritagliate i biscotti con gli stampini a forma di muso di coniglietto. Potete disegnate la sagoma su un cartoncino e tagllare Ia pasta con un coltellino affilato.

• Trasferite i biscotti su una placca foderata con carta da forno. Lasciateli distanziati.

• Mettete in forno e cuocete circa 10 minuti.

• Sfomate i biscotti e lasciateli raffreddare.


3 - La presentazione


• Diluite intanto Io zucchero a velo con 40 ml di succo e la scorza grattugiata di limone rimasta. Dovete ottenere una glassa densa.

• Versate la glassa in una tasca da pasticcere con beccuccio piccolo.

• Premete sul biscotti, disegnando gli occhi, ll naso. la bocca, i baffi e l'lnterno delle orecchie dei coniglietti.

• Lasciate riposare almeno 10 minuti, flnché la glassa si indurisce.

• Servite.




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