Cioccolatini di marzapane

Cioccolatini di marzapane
Ingredienti per 30 cioccolatini

zucchero semolato 120g

zucchero a velo 130g

mandorle sgusciate e pelate 250g

albumi 2

esenza di mandorle 4 gocce

cognac 10 ml

cioccolato fondente 250g

pistacchi, codette di cioccolato anche bianco, cocco, ciliegie candite 100g circa

 


• Frullate le mandorle con 2 cucchiai di zucchero semolato.

• Mescolate in una ciotola 120 g di zucchero a velo con lo zucchero semolato rimasto.

• Unite la farina di mandorle e gli albumi montati.

Sbattete in una ciotolina l'essenza di mandorle e il liquore.

• Aggiungeteli alla farina di mandorle e zucchero.

• Rovesciate il composto sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo.

 

• Formare un panetto rettangolare.

• Avvolgete il panetto con pellicola da cucina e riponete in frigorifero 30 minuti.

• Sminuzzate i pistacchi.

• Riprendete il panetto, disponetelo sul piano di lavoro, sempre cosparso di zucchero

a velo, e tagliatelo in circa 30 cubetti regolari (della grandezza di un cioccolatino) con un coltello a lama liscia.

• Spezzettate il cioccolato in una casseruolina.

 

• Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria 10 minuti.

Fate attenzione che l’acqua non schizzi nel cioccolato.

• Immergete i dadini di marzapane nei cioccolato con l'aiuto di una forchetta.

• Adagiateli su una gratella.

• Cospargetene alcuni con la granella di pìstacchì, altri con le codette di cioccolato e metà ciliegina candita, altri con il cocco.

• Lasciateli asciugare bene.

• Servite.

 

 

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