Ingredienti per 2-3 bambini Tempo di preparazione: 20 minuti 
Per le crespelline 1 uovo 1/2 tazza di latte 1 cucchiaio di farina 2 cucchiaini di burro sale Per il ripieno 4 asparagi 1 tazza cii latte 1 cucchiaio scarso di farina 1 cucchiaino di burro 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato sale Per le crespelline In un pentolino fate fondere il burro. ln una ciotola mettete l'uovo, il burro, un pizzico di sale, la farina e il latte e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. Ungete con del burro una padellina antiaderente del diametro di 20 cm, aspettate che il tondo della padellina sia ben caldo e versatevi 2 cucchiai del composto, cercando di ricoprire completamente il fondo. Fate cuocere finché i bordi della crespellina risulteranno dorati, rivoltatela e cuocete l'altro lato per alcuni secondi. Ripetete l'operazione fino a esaurire il composto. Per il ripieno Imburrate una piccola pirofila. Pulite gli asparagi. ln un pentolino fate bollire 3 tazze di acqua salata e cuocetevi gli asparagi finché risulteranno morbidi, scolateli e tagliateli a rondelle. ln un pentolino fate fondere il burro, aggiungetevi il latte, la farina e un pizzico di sale. Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa continuando a girare finchè inizia il bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete gli asparagi e fate raffreddare. Mettete le crespelline su un piatto, dividete e distribuite il ripieno agli asparagi sulle crespelline, poi arrotolatele come se fossero dei cannelloni. Disponete le crespelline in una pirofila, spolverizzatele con il parmigiano e infornate a 180° per 10 minuti. Servitele calde. |
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