Ingredienti per 2-3 bambini

Tempo di preparazione: 20 minuti

Per le crespelline
1 uovo
1/2 tazza di latte
1 cucchiaio di farina
2 cucchiaini di burro
sale

Per il ripieno
4 asparagi
1 tazza cii latte
1 cucchiaio scarso di farina
1 cucchiaino di burro
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
sale


Per le crespelline

In un pentolino fate fondere il burro. ln una ciotola mettete l'uovo, il burro, un pizzico di sale, la farina e il latte e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso
e senza grumi. Ungete con del burro una padellina antiaderente del diametro di 20 cm, aspettate che il tondo della padellina sia ben caldo e versatevi 2 cucchiai del composto, cercando di ricoprire completamente il fondo. Fate cuocere finché i bordi della crespellina risulteranno dorati, rivoltatela e cuocete l'altro lato per alcuni secondi. Ripetete l'operazione fino a esaurire il composto.

Per il ripieno
Imburrate una piccola pirofila. Pulite gli asparagi.
ln un pentolino fate bollire 3 tazze di acqua salata e cuocetevi gli asparagi finché risulteranno morbidi, scolateli e tagliateli a rondelle. ln un pentolino fate fondere il burro, aggiungetevi il latte, la farina e un pizzico di sale. Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa continuando a girare finchè inizia il bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete gli asparagi e fate raffreddare.
Mettete le crespelline su un piatto, dividete e distribuite il ripieno agli asparagi sulle crespelline, poi arrotolatele come se fossero dei cannelloni. Disponete le crespelline in una pirofila, spolverizzatele con il parmigiano e infornate a 180° per 10 minuti. Servitele calde.