lngredienti
per 4 persone
520 gr di patate
• Lavate le patate, e lessatele • Ritaglìate dalla fetta di prosciutto, con degli appositi stampini, dei cuori e delle stelline. • Metteteli in frigorifero, coperti con pellicola da cucina, fino al momento di usarli. • Tritate molto finemente con la mezzaluna i ritagli del prosciutto. • Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. • Fate cadere il passato in una ciotola. • Unite il prosciutto tritato, l’uovo, il grana e 1 cucchiaio di pangrattato. • Aggiustate di sale. • Versate il rimanente pangrattato in un piatto piano. • Sbattete l'uovo rimasto in un piatto fondo. • Formate con il composto di patate, aiutandovi con le mani, delle polpette piatte. • Passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato. ![]() • Friggetevi le crocchette 2 minuti per parte, rigirandole con una paletta. • Scolatele su carta da cucina. • Disponetele su un piatto da portata, decorate con le formine di prosciutto. • Servite. |