lngredienti per 4 persone

520 gr di patate
1 fetta di prosciutto cotto spessa
2 uova
20 gr di grana grattuggiato
30 gr di pangrattato
100 ml di olio di semi di arachide per friggere
sale

• Lavate le patate, e lessatele

• Ritaglìate dalla fetta di prosciutto, con degli appositi stampini, dei cuori e delle stelline.

• Metteteli in frigorifero, coperti con pellicola da cucina, fino al momento di usarli.

• Tritate molto finemente con la mezzaluna i ritagli del prosciutto.

• Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

• Fate cadere il passato in una ciotola.

• Unite il prosciutto tritato, l’uovo, il grana e 1 cucchiaio di pangrattato.

• Aggiustate di sale.

• Versate il rimanente pangrattato in un piatto piano.

• Sbattete l'uovo rimasto in un piatto fondo.

• Formate con il composto di patate, aiutandovi con le mani, delle polpette piatte.

• Passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

• Scaldate in una padella l'olio di arachidi.

• Friggetevi le crocchette 2 minuti per parte, rigirandole con una paletta.

• Scolatele su carta da cucina.

• Disponetele su un piatto da portata, decorate con le formine di prosciutto.

• Servite.