Pasta fresca fatta in casa







Se avete la macchina per tirare la pasta (io ho la Marcato a motore e funziona benissimo!) anche la pasta fatta in casa è un'ottima soluzione, economica, genuina (potete scegliere voi farina e uova magari bio).

Per conservarla potete metterla in freezer oppure se la lasciate seccare dura per due settimane.









ecco la ricetta della pasta fresca fatta in casa

Ingredienti per 6 persone:

500 g di farina di grano tenero

5 uova (se possibile non usate uova fredde appena tolte dal frigorifero)

potete sostituire le 5 uova con un bicchiere di acqua naturale.

Per ottenere una pasta "al dente" mescolate 250 g di farina di grano tenero con 250 g di farina di grano duro.

 

Non aggiungete sale! Versate la farina in un recipiente e le uova nel mezzo.

Mescolate le uova con una forchetta e fatele amalgamare completamente alla farina. Lavorate quindi con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo secco aggiungete dell’acqua, se e troppo morbido aggiungete della farina.

pasta fatta in casa




Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita. Togliete l’impasto dal recipiente e mettetelo sul tavolo leggermente infarinato.

Continuate, se necessario. a lavorare l’impasto con le mani e tagliatelo a piccoli pezzi.




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