Ingredienti
per 6 persone farina 160 g fecola di patate 100g zucchero 200g farina di mandorle 30g burro 160g cacao amaro 30g uova 4 lievito 1 bustina vanillina 1 bustina 
La preparazione • Scaldate il forno a 175°. • Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. • Lavoratene 150 g in una ciotola con 100 g di zucchero 3 minuti fino a ottenere una crema liscia. Tenete da parte una noce per imburrare la tortiera. • Rompete le uova facendo cadere i tuorli in una ciotola e gli albumi in una seconda ciotola. • Sbattete i tuorli con il rimanente zucchero fino a quando saranno ben gonfi e spumosi. • Amalgamatevi la crema di burro, 150 g di farina, la fecola, il lievito, la vanillina, la farina di mandorle e il cacao.
Se l'lmpasto risultasse troppo denso, diluitelo con qualche cucchiaio dl latte. • Montate a neve ben ferma gli albumi, incorporateli delicatamente all'impasto. Potete usare questa ricetta per fare i muffin al cioccolato, vi servirà l'apposito stampo.  • lmburrate e infarinate una tortiera rettangolare e quadrata. Distribuitevi a cucchiaiate l'impasto, lìvellatelo, infornate e cuocete 40 minuti. Prima di toglierlo dal forno accertatevi della completa cottura introducendovi uno stecchlno: se risultasse troppo umido, proseguite la cottura altri 5 minuti.
La decorazione • Lasciate raffreddare la torta su una gratella. • Ricavate delle tortine utilizzando più stampini, possibilmente di forme diverse, come da immagine. • Copritele le tortine con le apposite mascherine con motivi natalizi. Potete eventualmente disegnarle direttamente su un foglio e ritagliarle in misura. • Spolverizzatele con lo zucchero a velo fatto scendere attraverso un colino a maglie fitte. • Trasferite le tortine su un piatto da portata. • Servite.   |
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